Lavamos bien los vegetales. Con una mandolina o un cuchillo, los cortamos en rodajas bien finitas. Dejamos unos minutos las berenjenas en agua con sal así se les va el sabor amargo. Mientras, salteamos las cebollas picadas con el ajo, y junto con el puré de tomate, hacemos una salsa. Condimentamos y reservamos. Ponemos la salsa en la base de una fuente de pirex. Vamos ordenando los vegetales intercalados. Para que sea más fácil, fui haciendo varias “torres”, y luego las acomodé en la fuente. Una vez que llenamos todo con los vegetales, ponemos queso rallado para gratinar y horneamos por aproximadamente 45 minutos a temperatura media, o hasta que todo esté tierno. ⁣