En un bowl agregamos la harina, el edulcorante y la ralladura. Cortamos la manteca en cubitos y destrozamos y aplastamos con las manos hasta que quede todo como un arenado. Luego sumamos el huevo y la mitad del agua. Formamos la masa sin amasar mucho, sólo integrando todo. Si necesitamos más agua, agregamos de a cucharadas. No va a quedar una masa muy lisa ni suave, sólo tenemos que tratar de que esté compacta. Una vez listo el bollo, lo cubrimos con film y lo reservamos en la heladera por media hora. Cortamos las frutas en rebanadas y mezclamos con el edulcorante y una cdita de canela (podemos usar las frutas que tengamos en casa 😉). Estiramos la masa en forma circular y la levantamos con un palote. La colocamos en una fuente enmantecada y enharinada. En el centro agregamos las frutas y cerramos la tarta en los bordes. Podemos pintar con mermelada por arriba de las frutas. Hornemos a temperatura media hasta que la masa esté cocida y doradita, aproximadamente 20 -25 minutos.